昨日の続き。
今回のスモークはタフ丸くんJr.で温燻。
カセットガスを使うので温度管理がしやすかった。
これが一番楽な方法かも。
４時間ほど温薫すると・・・
いい感じに。
ハムは７５℃のお湯で７５分程低温調理。
冷水で締めたあと一晩乾燥。
冷蔵庫で一晩熟成して完成！
ベーコンは今までで一番よい出来。
水分がうまく抜けて見た目も最高！
ハムもまあまあ。
朝食に妻がベーコン玉子サンドを作ってくれた。
お味は・・・
まいうー！
塩漬け期間が長かったのでやや塩味がきつめのベーコン。
玉子焼きに入れることで程良い味に。
スモークやハーブの香りが高くてとてもおいしい。
今回はなかなか良い出来だったので大満足のめぐなのでした。
完
